[希少部位] シャトーブリアン

💡 近江牛シャトーブリアン返礼品の「3つの特化ポイント」

• キメ細かな繊維が生み出す「ベルベットのような究極の柔らかさ」： もともと近江牛はブランド牛の中でも「筋繊維が特に細かい」という肉質を持っています。その特徴が最も強く現れるのがシャトーブリアンです。ナイフが重みだけで沈むほど柔らかく、口の中で繊維がハラハラとほどけるような、上品で繊細な食感を楽しめます。
• 極上の赤身に調和する、しつこさゼロの「清らかな甘い脂」： 近江牛の脂は融点が低く、ベタつきが一切ありません。シャトーブリアンという最上級の赤身肉の中に、キメ細かく美しいサシが交じることで、お肉本来の芳醇なコクがありながらも後味は驚くほどすっきりとしており、胃もたれとは無縁の贅沢感を味わえます。
• 「メス牛（未経産牝牛）」限定という最高峰のこだわり： 滋賀県の歴史ある名門精肉店からの出品には、より肉質が柔らかく高貴な香りを放つ「未経産の牝牛」のみから切り出したシャトーブリアンが多数ラインナップされています。去勢牛（オス）を混ぜない、職人の誇りが詰まった逸品です。